Vitamin C and the Common Cold
La vitamina C e il comune raffreddore,Linus Pauling
Sono uno scienziato,chimico,fisico,cristallografo,biologo molecolare e ricercatore medico.Vent'anni fa cominciai a interessarmi delle vitamine e scoprii che la scienza dell'alimentazione era ferma nel suo sviluppo.
I vecchi professori che avevano contribuito a sviluppare questa scienza cinquant’anni prima,sembravano essere talmente soddisfatti dei risultati ottenuti da non voler sapere nulla delle nuove scoperte che si stavano facendo nei campi della biochimica,della biologia molecolare e della medicina a proposito delle vitamine e di altre sostanze nutritive.
Sebbene si stesse sviluppando una nuova scienza dell'alimentazione, questi vecchi professori continuavano a trasmettere ai loro studenti idee antiquate,molte delle quali errate:una di queste era che nessuna persona che godesse di buona salute aveva bisogno di assumere vitamine integrative,e che tutto ciò che si doveva fare per alimentarsi bene consisteva nell'ingerire ogni giorno un poco di ciascuno dei quattro elementi nutritivi fondamentali. Da questi insegnamenti restrittivi è derivato che molti esperti dell'alimentazione e specialisti in dietetica applicano ancora oggi sistemi ormai superati,con la conseguenza che molte persone non sono così sane come dovrebbero. Anche i medici portano il loro contributo a questi problemi: la maggior parte di essi ha ricevuto solo pochi insegnamenti (generalmente sorpassati) sulla scienza dell'alimentazione;dopo la laurea,poi,sono stati talmente presi nella cura dei loro pazienti da non avere il tempo di seguire i nuovi sviluppi degli studi riguardanti le vitamine e le altre sostanze alimentari. Quando mi resi conto di tutto ciò,cominciai a interessarmi di alimentazione a tal punto che,per anni,la maggior parte dei miei sforzi si rivolsero alla ricerca e all'insegnamento in questo campo.
Sono stato fortunato in questo mio lavoro perché ho goduto,e continuo a godere,della collaborazione di molti abili ricercatori dell'università di Stanford e dell'Istituto per la Ricerca Scientifica e Medica Linus PAULING Quindici anni fa molte persone,sulla base della loro esperienza personale, erano già convinte del fatto che un aumento nell'assunzione di vitamina C fornisse protezione contro il comune raffreddore,anche se la maggior parte dei medici e delle autorità nel campo dell'alimentazione continuava a descrivere la vitamina C come priva di valore nella cura del raffreddore comune o di qualsiasi altra malattia,a eccezione dello scorbuto,che si manifesta per la specifica carenza di tale vitamina.
Quando presi in esame la letteratura medica,scoprii che era stato compiuto un numero di studi eccellenti e che, per la maggior parte,essi dimostravano appunto l'efficacia della vitamina C nella prevenzione del raffreddore comune.
Il fallimento delle autorità mediche nel prestare la dovuta attenzione a prove così evidenti mi spinse a scrivere Vitamin C and the Common Cold (La vitamina C e il comune raffreddore).
-Linus Pauling,Luminare,Premi Nobel per la Pace e la Chimica-
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