Un sostituto dello zucchero miscelato con poliolo-stevia mostra una bassa risposta glicemica tra i soggetti umani
Contesto e obiettivi
Il consumo di zuccheri negli alimenti e nelle bevande è aumentato a un ritmo allarmante.Mentre l'eccessiva assunzione giornaliera di zucchero è stata ben associata all'inizio delle complicazioni mediche,gli zuccheri aggiuntivi sono ancora utilizzati nei prodotti alimentari fabbricati solo per soddisfare le esigenze dei consumatori.Pertanto,è necessario sviluppare sostituti dello zucchero che hanno una bassa risposta glicemica senza compromettere le caratteristiche organolettiche dei prodotti alimentari.Questo studio mirava a determinare se SUITENA™,un nuovo edulcorante contenente eritritolo,xilitolo e stevia,ha una bassa risposta glicemica al consumo da parte di soggetti umani.
Metodi
Sei soggetti umani sono stati scelti in modo casuale ed erano sani al punto di sperimentazione.Il sangue capillare è stato raccolto con il metodo della puntura del dito per monitorare la risposta glicemica di ogni individuo per 90 minuti dopo l'ingestione di soluzione di zucchero.
Risultati
È stato scoperto che l'area media sotto la curva (AUC) dello standard destrosio era 11,8 volte superiore (p <0,05) rispetto all'AUC di SUITENA™. SUITENA™ non è stato in grado di aumentare il livello di glucosio nel sangue fino a 90 minuti mentre è stato osservato un picco nel livello di glucosio nel sangue dopo 15 minuti post-consumo di soluzione di destrosio.Abbiamo scoperto che SUITENA ™ha suscitato una risposta glicemica dell'8% rispetto allo standard.Tale bassa risposta glicemica è stata segnalata da studi su altri nuovi zuccheri.
Conclusione
Questo risultato preliminare ha suggerito che SUITENA™ è un'alternativa più sana agli zuccheri veloci a causa della sua bassa risposta glicemica.È necessaria una dimensione di campionamento maggiore per confermare i risultati.
Available online 31 July 2019
A polyol-stevia blended sugar replacer exhibits low glycemic response among human subjects
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