Spesa energetica postprandiale in pasti a base di alimenti integrali e prodotti trasformati: implicazioni per il dispendio energetico giornaliero
Background
Prove empiriche hanno dimostrato che l'aumento dei tassi di obesità è strettamente parallelo all'aumento del consumo di alimenti trasformati (PF) negli Stati Uniti.Le differenze nelle risposte termogeniche postprandiali a un pasto a base di cibo intero (WF) rispetto a un pasto PF possono essere un fattore chiave per spiegare le tendenze dell'obesità,ma attualmente ci sono ricerche limitate che esplorano questo potenziale collegamento.
Obbiettivo
L'obiettivo era determinare se un determinato pasto PF ha una maggiore efficienza termodinamica rispetto a un pasto WF comparabile,conferendo così una maggiore assunzione di energia netta.
Design
I punteggi di sazietà soggettivi e il dispendio energetico postprandiale sono stati misurati per 5-6 ore dopo l'assunzione di pasti isoenergetici.I pasti consistevano in panini al formaggio "interi" o "trasformati";pane integrale e formaggio cheddar sono stati considerati interi,mentre il pane bianco e il formaggio fuso sono stati considerati trasformati.I pasti erano comparabili in termini di composizione proteica (15-20%),carboidrati (40-50%) e grassi (33–39%).I soggetti erano donne sane (n = 12) e uomini (n = 5) studiati secondo un disegno crossover.
Risultati
Non ci sono state differenze significative nei punteggi di sazietà dopo i due pasti.Il dispendio energetico medio per il pasto WF (137 ± 14,1 kcal, 19,9% dell'energia del pasto) era significativamente maggiore rispetto al pasto PF (73,1 ± 10,2 kcal, 10,7% dell'energia del pasto).
Conclusione
L'ingestione del particolare pasto PF testato in questo studio riduce il dispendio energetico postprandiale di quasi il 50% rispetto al pasto isoenergetico WF.Questa riduzione del dispendio energetico giornaliero ha potenziali implicazioni per le diete che comprendono pesantemente i PF e le loro associazioni con l'obesità.
Food Nutr Res. 2010; 54: 10.3402/fnr.v54i0.5144.
Postprandial energy expenditure in whole-food and processed-food meals: implications for daily energy expenditure
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