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Spaghetti con Salmone al Pesto di Zucchine

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)

Spaghetti Senator Cappelli 200gr

Salmone Norvegese Selvaggio 300gr

1 spicchio di aglio

2 zucchine di media grandezza

pinoli 30gr

mandorle 6-8

basilico 10gr

vino bianco 30ml

sale Novosal QB

pepe QB



PREPARAZIONE :

Lavare le zucchine,privarle delle estremita',sminuzzarle con un coltello o una grattugia (per verdure)

Salare leggermente le zucchine,cosi che perdano il liquido in eccesso.

Nel mixer mettere i pinoli,le mandorle,il basilico,il sale,il parmigiano,l'olio EVO e frullare il tutto.

Unire le zucchine al composto e frullare per ottenere una salsa densa ed omogenea.

Posizionare sul tagliere il salmone,ridurlo a pezzetti piccoli di circa 2cm.

In una padella antiaderente versare l'olio EVO,l'aglio,versare i pezzetti di salmone,mescolare con un cucchiaio di legno.

Sfumare col vino bianco.

Condire col pepe nero.

Preparare gli spaghetti al dente,uniteli in padella col pesto di zucchine,inserire il salmone.

Gustate.




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