INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)
Spaghetti Senator Cappelli 200gr
Salmone Norvegese Selvaggio 300gr
1 spicchio di aglio
2 zucchine di media grandezza
pinoli 30gr
mandorle 6-8
basilico 10gr
vino bianco 30ml
sale Novosal QB
pepe QB
PREPARAZIONE :
Lavare le zucchine,privarle delle estremita',sminuzzarle con un coltello o una grattugia (per verdure)
Salare leggermente le zucchine,cosi che perdano il liquido in eccesso.
Nel mixer mettere i pinoli,le mandorle,il basilico,il sale,il parmigiano,l'olio EVO e frullare il tutto.
Unire le zucchine al composto e frullare per ottenere una salsa densa ed omogenea.
Posizionare sul tagliere il salmone,ridurlo a pezzetti piccoli di circa 2cm.
In una padella antiaderente versare l'olio EVO,l'aglio,versare i pezzetti di salmone,mescolare con un cucchiaio di legno.
Sfumare col vino bianco.
Condire col pepe nero.
Preparare gli spaghetti al dente,uniteli in padella col pesto di zucchine,inserire il salmone.
Gustate.
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