INGREDIENTI (PER 2 PERSONE,CIRCA 400GR DI SALSA) :
Spaghetti Senator Cappelli 200gr Pistacchi non salati e non tostati 200gr
Grana padano DOP 35gr
Olio EVO (extravergine di oliva) QB
Scorza di 1/2 limone
Aglio 1/2 spicchio
Acqua 100ml
Basilico fresco 3 foglie
Sale Novosal QB
Pepe nero QB
PROCEDIMENTO :
Mettere i pistacchi senza i gusci in una pentola colma di acqua,far bollire l'acqua (5 minuti circa),ovvero il tempo necessario per ammorbidire la buccia.
Scolare i pistacchi e eliminare le bucce.
Mettere i pistacchi,l'olio EVO,il grana padano grattugiato,l'aglio (1/4 di spicchio per sentirlo meno),le foglie di basilico e la scorza del limone bio grattugiata nel mixer.
Mixare per alcuni secondi.
Mettere l'acqua.
Salare,pepare e continuare a frullare per pochi secondi,fino ad ottenere una crema omogenea.
CONSERVAZIONE :
Il pesto di pistacchio si conserva in frigo per 4-5 giorni,ricoperto di olio evo.
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