Salmone su letto di insalata di Pompelmo ed Avocado

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) :

300 gr di salmone selvaggio 1 melagrana 1 avocado 2 pompelmi rosa 1 limone 1 rametto di aneto pepe rosa bacche qb olio extravergine d'oliva qb sale qb

PROCEDIMENTO : Tagliare il salmone in 4 trancetti.pelare i pompelmi rosa e tagliarli a fette sottili. Pelare l'avocado,tagliarlo a scagliette e bagnarlo col succo di limone.Tagliare a metà la melagrana e levare tutti i chicchi. Disporre nei piatti il pompelmo con l'avocado sgocciolato,un pizzico di sale e un filo d'olio. Tritare finemente l'aneto. Scaldare una padella antiaderente e cuocere i trancetti di salmone su fiamma alta circa mezzo minuto per lato. Disporre il pesce sopra il pompelmo,cospargere il tutto con i chicchi di melagrana,l'aneto,il pepe rosa sbriciolato. Servire l'insalata di salmone scottato.