INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) :
300 gr di salmone selvaggio
1 melagrana
1 avocado
2 pompelmi rosa
1 limone
1 rametto di aneto
pepe rosa bacche qb
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
PROCEDIMENTO :
Tagliare il salmone in 4 trancetti.pelare i pompelmi rosa e tagliarli a fette sottili. Pelare l'avocado,tagliarlo a scagliette e bagnarlo col succo di limone.
Tagliare a metà la melagrana e levare tutti i chicchi. Disporre nei piatti il pompelmo con l'avocado sgocciolato,un pizzico di sale e un filo d'olio.
Tritare finemente l'aneto. Scaldare una padella antiaderente e cuocere i trancetti di salmone su fiamma alta circa mezzo minuto per lato.
Disporre il pesce sopra il pompelmo,cospargere il tutto con i chicchi di melagrana,l'aneto,il pepe rosa sbriciolato.Servire l'insalata di salmone scottato.
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