Ingredienti per 2 persone :
800gr di broccoletti verdi
400gr di filetti di salmone fresco senza spine e pelle (meglio salmone selvaggio)
1 cucchiaino di buccia di limone biologico grattugiata
40gr di parmigiano grattugiato una 20ina di pinoli 1 cucchiaio di semi di papavero
olio EVO (extravergine di oliva) qb
sale qb
PROCEDIMENTO :
Mondando i broccoletti scartando le foglie e il duro torsolo centrale,dividerli in piccole cimette,lavarli e cuocerli a vapore per 10 minuti circa.
Nel frattempo preparare la buccia di limone,il parmigiano grattugiato e tagliare in fette spesse 3-4cm il filetto di salmone (se non gia' pronte e tagliate)
Tagliare in piccoli pezzi o schiacciare con una forchetta i broccoletti cotti,condirli con 3-4 cucchiai di olio EVO,un pizzico di sale e la buccia di limone,mescolare e stendere la verdura in una padella.
Riscaldare per pochi minuti,posizionare la crema formatasi su due piatti (a mo' di rettangolo)
Riscaldare il salmone,stenderlo sul letto (salsa) di broccoletti,terminare con una leggera grattugiata di parmigiano,semi di papavero e pinoli.
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