INGREDIENTI PER DUE PERSONE :
2 tranci di salmone selvaggio da 200gr ciascuno zucchero 40gr
aceto di riso 1 cucchiaio
valeriana o crescione 200gr
scorza di arancia bio 1 cucchiaio
succo di arancia 40ml
olio EVO (extravergine di oliva) 1 cucchiaio
PROCEDIMENTO :
Miscelare zucchero ed acqua in un pentolino (o anche solo lo zucchero),metterlo sul fuoco e fare scaldare a fuoco basso (non deve bollire)
Appena lo zucchero si scioglie,portare ad ebollizione.
Far sobbollir,fino a quando lo sciroppo non risulta di un bel color caramello.
Aggiungere il succo e le scorze d'arancia,rimetter sul fuoco e far scaldare.
Rimuovere il pentolino dal fuoco,incorporare l'olio EVO e l'aceto di riso.
Mettere nel frattempo il pesce nella Vaporiera e cuocerlo per circa 10/15 minuti.
Servire il salmone con l'insalatina e la salsa caramellata all'arancia.
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