Salicilati naturali: alimenti, funzioni e prevenzione delle malattie.

Salicilati naturali: alimenti, funzioni e prevenzione delle malattie.

L'acido salicilico e i composti correlati sono prodotti dalle piante come parte dei loro sistemi di difesa contro l'attacco di agenti patogeni e lo stress ambientale.Identificato per la prima volta nel mirto e nel salice,l'uso medico di preparati ricchi di salicilato come trattamenti antinfiammatori e antipiretici può risalire al terzo millennio a.C.È ormai noto che i salicilati sono ampiamente distribuiti in tutto il regno vegetale e sono quindi presenti nei prodotti vegetali di rilevanza dietetica.Nel Regno Unito,le principali fonti alimentari sono salse a base di pomodoro,succo di frutta e frutta,tè,vino,erbe e spezie.Nelle cellule di mammifero,l'acido salicilico dimostra diverse bioattività potenzialmente prevenibili alle malattie,inclusa l'inibizione della produzione di prostaglandine potenzialmente neoplastiche,che derivano dalla catalisi mediata dalla COX-2 dell'acido arachidonico.Inoltre,sembra essere prontamente assorbito dalla matrice alimentare.Ciò ha portato alcuni a suggerire che gli effetti riconosciuti del consumo di frutta e verdura sulla riduzione del rischio di diverse malattie potrebbero essere dovuti,in parte,ai salicilati negli alimenti a base vegetale.

The Royal Society of Chemistry 2011

Food Funct. 2011 Sep

Natural salicylates: foods, functions and disease prevention. Duthie GG, Wood AD.

Esiste un ruolo per i salicilati dietetici nella salute?

L'acido acetilsalicilico (aspirina;acido 2-acetossibenzoico) è stato usato per piu' di 100 anni per alleviare il dolore e trattare condizioni infiammatorie e febbri.

Più recentemente,l'assunzione regolare è stata associata a una ridotta incidenza di alcuni tumori,in particolare il cancro del colon.

Dopo l'assorbimento,l'aspirina viene idrolizzata molto rapidamente in acido salicilico (acido 2-idrossibenzoico).

Gli effetti anticancro dell'aspirina possono essere il risultato di acido salicilico che riduce la trascrizione della prostaglandina H (2)-sintasi e quindi la sintesi di prostaglandine pro-infiammatorie e potenzialmente neoplastiche.

L'acido salicilico è ampiamente presente nelle piante e funge da mediatore ormonale della risposta di resistenza acquisita sistemica all'attacco patogeno e allo stress ambientale.

Pertanto,è presente in una vasta gamma di frutta,verdura,erbe e spezie di rilevanza dietetica.Di conseguenza,l'effetto riconosciuto del consumo di frutta e verdura sulla riduzione del rischio di cancro al colon può essere in parte attribuibile ai salicilati negli alimenti a base vegetale.

Proc Nutr Soc. 2006 Feb Is there a role for dietary salicylates in health? Paterson J, Baxter G, Lawrence J, Duthie G.