Proteine Dietetiche/Supplementi,Sintesi Proteica Corporea,Impatto Metabolico e Ormonale,Termogenesi,Anabolismo,Allenamento e Benefici
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Proteine,gestione del peso e sazietà.
Estratto
L'obesità,con le sue comorbilità come la sindrome metabolica e le malattie cardiovascolari,è una delle principali preoccupazioni per la salute pubblica. Per affrontare questo problema,è imperativo identificare interventi terapeutici mirati a una varietà di meccanismi a breve e lungo termine. Sebbene qualsiasi cambiamento nella dieta o nello stile di vita debba essere personalizzato,l'assunzione di energia controllata in associazione con un apporto proteico moderatamente elevato può rappresentare una strategia di perdita di peso efficace e pratica.I potenziali risultati benefici associati all'ingestione di proteine includono i seguenti: 1) aumento della sazietà - la proteina generalmente aumenta la sazietà in misura maggiore rispetto ai carboidrati o ai grassi e può facilitare una riduzione del consumo energetico in condizioni dietetiche ad libitum; 2) aumento della termogenesi - le diete a più alto contenuto proteico sono associate a una maggiore termogenesi,che influenza anche la sazietà e aumenta il dispendio energetico (a lungo termine, l'aumento della termogenesi contribuisce all'efficienza relativamente bassa dell'energia delle proteine); e 3) mantenimento o aumento della massa magra - in alcuni individui,una dieta proteica moderatamente più alta può fornire un effetto stimolante sull'anabolismo delle proteine muscolari, favorendo la ritenzione della massa muscolare magra e migliorando il profilo metabolico.Tuttavia,qualsiasi potenziale beneficio associato ad un apporto moderatamente elevato di proteine deve essere valutato alla luce delle consuetudini alimentari e della variabilità individuale.
Am J Clin Nutr. 2008 May;87(5):1558S-1561S.
Protein, weight management, and satiety.
Paddon-Jones D, Westman E, Mattes RD, Wolfe RR, Astrup A, Westerterp-Plantenga M. ---------------------------------------------------------------------------------------------- Turnover proteico con particolare riferimento all'uomo.
Estratto
Questa review riguarda i tassi di flusso N negli animali viventi piuttosto che con meccanismi di sintesi proteica e di rottura a livello cellulare.Vengono discussi i metodi per misurare il turnover proteico in tutto il corpo,con particolare attenzione agli studi sull'uomo,e i risultati ottenuti con metodi diversi sono stati confrontati.Aspetti del turnover proteico dell'intero corpo che sono di interesse fisiologico includono la sua relazione con le dimensioni del corpo,la crescita e lo sviluppo,il metabolismo energetico e l'assunzione di cibo.Vi sono sostanziali aumenti del turnover proteico nel danno e si cominciano ad esplorare i cambiamenti che si verificano durante l'esercizio. Dal punto di vista fisiologico,questi risultati indicano la necessità di una ricerca futura su due linee principali.Il primo è quello della regolazione: un'ampia varietà di ormoni stimola o reprime la sintesi e la rottura delle proteine,con azioni variabili in diversi tessuti.Questi effetti,tuttavia,non spiegano da soli il meccanismo con cui viene mantenuto un equilibrio tra sintesi e rottura.In secondo luogo,il fatto che tutte le proteine cellulari siano in uno stato dinamico pone domande sulla relazione tra struttura e funzione in tessuti come muscolo e cervello,che i fisiologi hanno appena iniziato ad affrontare.
Q J Exp Physiol. 1984 Jul;69(3):409-38.
Protein turnover with special reference to man.
Waterlow JC.
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Una porzione moderata di proteine di alta qualità stimola al massimo la sintesi proteica dei muscoli scheletrici in soggetti giovani e anziani.
Estratto
L'ingestione sufficiente di proteine tramite dieta è un prerequisito fondamentale per la sintesi delle proteine muscolari e il mantenimento della massa e della funzione muscolare.Le persone anziane sono spesso ad alto rischio di malnutrizione proteico-energetica,sarcopenia e una ridotta qualità della vita.Questo studio ha cercato di confrontare i cambiamenti nella sintesi delle proteine muscolari e l'efficienza anabolica in risposta a una singola dose moderata (113 gr,220 kcal,30 gr di proteine) o grande porzione (340 gr,660 kcal,90 gr di proteine) di 90% di carne magra.Campioni di biopsia muscolare del sangue venoso e vasto laterale sono stati ottenuti durante un'infusione primerizzata e costante (0,08 mumolo / kg / min) di L- [ring- (13) C (6)] fenilalanina in giovane sano (n = 17; 34 + / -3 anni) e anziani (n = 17; 68 +/- 2 anni) individui.Il tasso di sintesi frazionaria del muscolo misto è stato calcolato durante un periodo post-riassorbimento di 3 ore e per 5 ore dopo l'ingestione del pasto.I dati sono stati analizzati utilizzando un'analisi della varianza a due vie ripetuta con i confronti a coppie di Tukey.Una porzione di manzo magro da 113 gr ha aumentato la sintesi proteica muscolare di circa il 50% in volontari giovani e anziani.Nonostante un triplice aumento del contenuto di proteine ed energia,non vi è stato alcun ulteriore aumento della sintesi proteica dopo l'ingestione di 340 gr di carne magra in entrambe le fasce d'età.L'ingestione di più di 30 gr di proteine in un singolo pasto non migliora ulteriormente la stimolazione della sintesi proteica muscolare nei giovani e negli anziani.
J Am Diet Assoc. 2009 Sep;109(9):1582-6. doi: 10.1016/j.jada.2009.06.369.
A moderate serving of high-quality protein maximally stimulates skeletal muscle protein synthesis in young and elderly subjects.
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Le proteine e l'esercizio fisico hanno effetti additivi sulla composizione corporea durante la perdita di peso nelle donne adulte.
Estratto
Questo studio ha esaminato l'interazione di 2 diete (alto contenuto di proteine,ridotto contenuto di carboidrati rispetto a basso contenuto di proteine,alto contenuto di carboidrati) con esercizio sulla composizione corporea e lipidi nel sangue nelle donne (n = 48, circa 46 anni, indice di massa corporea = 33 kg / m (2 )) durante la perdita di peso.Lo studio era una prova di perdita di peso di 4 mesi con un disegno a blocchi 2 x 2 (dieta x esercizio). Le diete erano uguali in energia totale (7,1 MJ / die) e lipidi (circa il 30% di assunzione di energia) ma differivano nel contenuto proteico e nel rapporto di carboidrati: proteine a 1,6 g / (kg.d) e <1,5 (gruppo PRO) vs 0,8 g / (kg d) e> 3,5 (gruppo CHO),rispettivamente.I confronti di esercizio erano attività di stile di vita (controllo) rispetto a un programma di esercizio supervisionato (EX: 5 giorni a piedi e 2 giorni / settimana di allenamento di resistenza).I soggetti nei gruppi PRO e PRO + EX hanno perso più peso totale e massa grassa e tendevano a perdere meno massa magra (P = 0.10) rispetto ai gruppi CHO e CHO + EX.Esercitare una maggiore perdita di grasso corporeo e preservare la massa magra.Gli effetti combinati della dieta e dell'esercizio fisico erano additivi per migliorare la composizione corporea.I profili lipidici sierici sono migliorati in tutti i gruppi,ma i cambiamenti variano tra i trattamenti dietetici. I soggetti dei gruppi CHO presentavano maggiori riduzioni del colesterolo totale e del colesterolo LDL,mentre i soggetti nei gruppi PRO presentavano maggiori riduzioni del triacilglicerolo e mantenevano alte concentrazioni di colesterolo HDL.Questo studio ha dimostrato che una dieta con proteine più elevate e carboidrati ridotti combinati con l'esercizio fisico ha migliorato la composizione corporea durante la perdita di peso,mentre gli effetti sui lipidi del sangue differivano tra i trattamenti dietetici.
J Nutr. 2005 Aug;135(8):1903-10.
Dietary protein and exercise have additive effects on body composition during weight loss in adult women.
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L'ingestione di caseina e proteine del siero del latte determina l'anabolismo muscolare dopo l'esercizio di resistenza.
SCOPO:
La determinazione della risposta anabolica all'esercizio fisico e alla nutrizione è importante per le persone che possono trarre beneficio dall'aumentata massa muscolare.L'assunzione di aminoacidi liberi dopo l'esercizio di resistenza stimola la sintesi proteica muscolare netta.La risposta dell'equilibrio delle proteine muscolari all'ingestione proteica intatta dopo l'esercizio fisico non è stata studiata.Questo studio è stato progettato per esaminare la risposta acuta del bilancio delle proteine muscolari all'ingestione di due diverse proteine integre dopo l'esercizio di resistenza.
METODI:
Volontari sani sono stati assegnati in modo casuale a uno dei tre gruppi.Ogni gruppo ha assunto una delle tre bevande: placebo (PL; N = 7), 20 g di caseina (CS; N = 7) o proteine del siero del latte (WH; N = 9).I volontari hanno consumato la bevanda 1 ora dopo la conclusione di un esercizio di leg extension.Le concentrazioni di leucina e fenilalanina sono state misurate in campioni artero-venosi femorali per determinare l'equilibrio attraverso la gamba.
RISULTATI:
Le concentrazioni di amminoacidi arteriose erano elevate dall'ingestione di proteine,ma il modello di aspetto era diverso per CS e WH.Il bilancio netto degli aminoacidi è passato da negativo a positivo dopo l'ingestione di entrambe le proteine.L'equilibrio netto delle leucine di picco nel tempo è stato maggiore per WH (347 +/- 50 nmol.min (-1) .100 mL (-1) gamba) rispetto a CS (133 +/- 45 nmol.min (-1) .100 mL (-1) gamba),ma il picco di equilibrio della fenilalanina era simile per CS e WH.L'ingestione di CS e WH ha stimolato un assorbimento nettamente superiore della fenilalanina dopo esercizio di resistenza,rispetto al PL (PL -5 +/- 15 mg, CS 84 +/- 10 mg, WH 62 +/- 18 mg).L'assorbimento di aminoacidi rispetto alla quantità ingerita era simile per CS e WH (circa 10-15%).
CONCLUSIONI:
L'ingestione acuta di WH e CS dopo l'esercizio ha comportato un aumento simile nel bilancio netto delle proteine muscolari,con conseguente sintesi proteica muscolare netta nonostante diversi pattern di risposta degli aminoacidi nel sangue.
Med Sci Sports Exerc. 2004 Dec;36(12):2073-81.
Ingestion of casein and whey proteins result in muscle anabolism after resistance exercise.
Tipton KD, Elliott TA, Cree MG, Wolf SE, Sanford AP, Wolfe RR. ---------------------------------------------------------------------------------------------- Caseina e siero di latte esercitano effetti diversi sui profili plasmatici degli aminoacidi, sulla secrezione di ormoni gastrointestinali e sull'appetito.
Estratto
Le proteine,generalmente riconosciute come il macronutriente più saziante, possono differire nei loro effetti sull'appetito a seconda della fonte proteica e della variazione di digestione e assorbimento.Abbiamo studiato gli effetti di due tipi di proteine del latte,caseina e siero di latte,sull'assunzione di cibo e valutazioni soggettive di fame e pienezza,e sul metabolita postprandiale e sulle risposte ormonali gastrointestinali.Sono stati intrapresi due studi.Il primo studio ha mostrato che l'assunzione di energia da un pasto a libitum a buffet era significativamente meno 90 minuti dopo un precarico liquido di 1700 kJ contenente 48 g di siero di latte,rispetto a un pre-carico della caseina equivalente (P <0,05).Nel secondo studio,lo stesso precarico del siero di latte ha portato ad un aumento del 28% delle concentrazioni plasmatiche di aminoacidi postprandiali superiori a 3 ore rispetto alla caseina (area incrementale sotto la curva (iAUC), P <0,05).La colecistochinina plasmatica (CCK) è aumentata del 60% (iAUC, P <0,005),peptide glucagone-simile (GLP) -1 del 65% (iAUC, P <0,05) e polipeptide insulinotropico glucosio-dipendente del 36% (iAUC, P <0,01) dopo il precarico del siero di latte rispetto alla caseina.Lo svuotamento gastrico è stato influenzato dal tipo di proteina come evidenziato da diversi profili di paracetamolo plasmatico con i due precarichi. Una maggiore sazietà soggettiva ha seguito la farina di siero di latte (P <0,05). Questi risultati implicano aumenti post-assorbitivi degli aminoacidi plasmatici insieme a CCK e GLP-1 come potenziali mediatori della maggiore risposta di sazietà al siero di latte e sottolineano l'importanza di considerare l'impatto del tipo di proteina sulla risposta dell'appetito a un pasto misto.
Br J Nutr. 2003 Feb;89(2):239-48.
Casein and whey exert different effects on plasma amino acid profiles, gastrointestinal hormone secretion and appetite.
Hall WL, Millward DJ, Long SJ, Morgan LM. ---------------------------------------------------------------------------------------------- Cinetica di assorbimento di aminoacidi, peptidi e proteine.
Estratto
L'intestino tenue funge da interfaccia e regolatore tra il lume intestinale e il resto del corpo e controlla il grado e il tasso di trasporto degli aminoacidi provenienti dalle proteine alimentari attraverso la vena porta al fegato e la circolazione sistemica.I fattori dietetici influenzano i tassi di assorbimento dal lume all'intestino,il metabolismo della componente alimentare nell'intestino e il rilascio di aminoacidi nella circolazione portale da proteine digerite.In un pasto con proteine bilanciate,l'utilizzo di aminoacidi dietetici intestinali (30-50%) per la sintesi proteica dell'intestino si tradurrà in un pool di proteine labile nell'intestino che può essere utile durante lo stato di post-assorbimento.Per migliorare la ritenzione dell'intestino,la quantità e la qualità delle proteine e la presenza di carboidrati sono fattori importanti.Oltre a questo l'uso di una proteina lentamente digeribile o la presenza di fibre nel pasto può aumentare ulteriormente la ritenzione.Durante l'assorbimento di pasti proteici di bassa qualità,vengono utilizzati meno amminoacidi dall'intestino,con conseguente maggiore quantità di rilascio di amminoacidi alla circolazione portale.La malnutrizione o la fame,l'esaurimento delle proteine,le carenze di nutrienti specifici o la malattia come la sepsi inibiscono tutti la crescita e cambiano il ricambio proteico della mucosa intestinale e quindi influenzano la cinetica dell'assorbimento.Pertanto,il tipo di pasto proteico che ha la cinetica di assorbimento più ottimale (il più vantaggioso) per l'intestino e per il resto del corpo dipende da queste circostanze (patologiche) fisiologiche.Nonostante l'assenza di cinetiche di assorbimento diverse tra proteine,peptidi e amminoacidi,potrebbero essere utili in circostanze specifiche.
Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2007 Aug;17 Suppl:S23-36.
Absorption kinetics of amino acids, peptides, and intact proteins.
Ten Have GA, Engelen MP, Luiking YC, Deutz NE. ---------------------------------------------------------------------------------------------- Applicazioni terapeutiche delle proteine del siero di latte. Abstract
Il Siero di latte,un complesso proteico derivato dal latte,viene reclamizzato come un alimento funzionale con una serie di benefici per la salute.I componenti biologici del siero di latte,tra cui lattoferrina,beta-lattoglobulina,alfa-lattoalbumina,glicomacropeptide e immunoglobuline, dimostrano una gamma di proprietà immunizzanti.Inoltre,il siero di latte ha la capacità di agire come antiossidante,antiipertensivo,antitumorale,ipolipemizzante,antivirale,antibatterico e agente chelante.Il meccanismo principale mediante il quale si ritiene che il siero eserciti i suoi effetti è la conversione intracellulare dell'amminoacido cisteina al glutatione,un potente antiossidante intracellulare.Un certo numero di studi clinici sono stati eseguiti con successo usando siero di latte nel trattamento del cancro,dell'HIV,dell'epatite B,delle malattie cardiovascolari,dell'osteoporosi e come agente antimicrobico.Le proteine del siero di latte hanno anche mostrato benefici nell'arena delle prestazioni e del miglioramento degli esercizi. Altern Med Rev. 2004 Jun;9(2):136-56. Therapeutic applications of whey protein.Marshall K.
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