Il siero di latte trattato a basse temperature (denaturato) contiene tripeptidi specifici (glutamil-cisteine) che aumentano i livelli cellulari di Glutatione,il più importante antiossidante naturale.
Gli scienziati usano i livelli di Glutatione per misurare la salute delle cellule durante malattie come il cancro,l'AIDS e nelle ricerche sull'invecchiamento.
Bounous G. Whey protein concentrate (WPC) and glutathione modulation in cancer treatment. Anticancer Res. 2000 Nov-Dec;20(6C):4785-92.Bounous G., Gold P. 1991. The biological activity of undenatured dietary whey proteins: role of glutathione. Clin Invest Med.Aug;14(4):296-309.
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