PERICOLO ACRILAMMIDE

Quando le proteine e gli zuccheri dei cibi superano i 120gradi,si sviluppa l'acrilammide.

L'acrilammide e' una sostanza neurotossica e cancerogena.

Si trova nelle brioche,''alimenti'' confezionati,biscotti,crackers,ma anche come risultato delle grigliate,pizze troppo cotte,etc

Consigli per ovviare al problema :

-evitare le cotture prolungate

-evitare di caramellare i cibi

-evitare le fritture (vanno bene una tantum,1 volta ogni mese al massimo)

-evitare di mangiare parti bruciate (come per esempio nelle grigliate)

-evitare di mangiare la pizza o il pane bruciati (e nel caso ci fossero pezzi bruciati,scartarli)