Quando le proteine e gli zuccheri dei cibi superano i 120gradi,si sviluppa l'acrilammide.
L'acrilammide e' una sostanza neurotossica e cancerogena.
Si trova nelle brioche,''alimenti'' confezionati,biscotti,crackers,ma anche come risultato delle grigliate,pizze troppo cotte,etc
Consigli per ovviare al problema :
-evitare le cotture prolungate
-evitare di caramellare i cibi
-evitare le fritture (vanno bene una tantum,1 volta ogni mese al massimo)
-evitare di mangiare parti bruciate (come per esempio nelle grigliate)
-evitare di mangiare la pizza o il pane bruciati (e nel caso ci fossero pezzi bruciati,scartarli)
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