Modulazione in vitro del microbiota intestinale da parte delle proteine del siero di latte

Modulazione in vitro del microbiota intestinale da parte delle proteine del siero di latte per preservare la salute intestinale

I ricercatori hanno valutato un mix di proteine del siero di latte (mucca/pecora/capra) come potenziale probiotico,sul microbiota gastrointestinale umano. I risultati mostrano che le proteine del siero del latte permettono un aumento dei Bifidobacterium e dei Lactobacillus,entrambi batteri ''buoni'' probiotici. Hanno un effetto probiotico (benessere) sul microbiota. Integrare la dieta con whey protein / probiotici migliora la salute del microbiota ed eventuali disturbi intestinali.

Approfondimento :

La modulazione in vitro del microbiota intestinale da parte delle proteine del siero di latte (whey protein) rappresenta una promettente strategia nutrizionale per preservare la salute intestinale.

Studi di fermentazione fecale in vitro indicano che le proteine del siero agiscono come prebiotici,stimolando selettivamente la crescita di batteri benefici e migliorando l'integrità della barriera intestinale.

Ecco i punti chiave della modulazione in vitro del microbiota da parte delle proteine del siero:

1. Effetto Prebiotico e Modulazione Composizionale

Aumento dei batteri benefici: Le proteine del siero (bovine,ovine,caprine) aumentano significativamente l'abbondanza di Bifidobacterium e del gruppo Lactobacillus. Riduzione dei patogeni: Le proteine del siero inibiscono la crescita di batteri patogeni,come alcuni ceppi di E. coli.

Effetto su obesità/peso forma: Studi evidenziano che il siero di latte riduce il rapporto Firmicutes/Bacteroidetes (spesso alterato in caso di obesità),modulando positivamente il metabolismo dell'ospite.

2. Produzione di Metaboliti Benefici (SCFA)

Aumento degli Acidi Grassi a Catena Corta (SCFA): La fermentazione in vitro delle proteine del siero comporta una significativa produzione di SCFA,in particolare butirrato,acetato e propionato.

Abbassamento del pH: La produzione di SCFA diminuisce il pH intestinale,creando un ambiente sfavorevole per i batteri patogeni e favorevole per quelli benefici.

3. Meccanismi di Protezione della Salute Intestinale

Rafforzamento della barriera intestinale: I peptidi del siero di latte inibiscono l'infiammazione indotta da LPS (lipopolisaccaridi) e migliorano l'integrità dell'epitelio intestinale, riducendo la permeabilità (il cosiddetto "leaky gut").

Produzione di Peptidi Bioattiva (BP): Le proteine,come la -lattoglobulina e l'alfa-lattoalbumina,vengono digerite in vitro rilasciando peptidi che agiscono come antimicrobici e immunomodulatori.

4. Differenze di Fonte e Risultati

Siero di latte bovino,ovino e caprino: Tutti i tipi di siero hanno mostrato un potente effetto prebiotico,con alcune variazioni nel profilo SCFA prodotto.

Idrolizzati proteici: Le proteine del siero idrolizzate (WPH) sono particolarmente efficaci nel promuovere il Lactobacillus acidophilus e ridurre il pH in tempi rapidi,indicando un alto potenziale come integratori prebiotici.

In sintesi,i modelli in vitro dimostrano che le proteine del siero di latte migliorano la diversità microbica e producono metaboliti funzionali che proteggono l'epitelio intestinale.

Food & Function 2018 Oct

WHEY PROTEIN

€5.99

Acquista