LE WHEY E L'EFFETTO ANTIOSSIDANTE

Le sieroproteine del latte,chiamate whey,ricche di cisteina,agiscono come antiossidanti e la lattoferrina,una glicoproteina,ha attività antinfiammatoria e vasodilatatrice.

Cisteina e glutatione:

Le sieroproteine,in particolare la β-lattoglobulina,sono ricche di cisteina,un amminoacido essenziale. 

La cisteina è un precursore del glutatione,un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.

Lattoferrina:

La lattoferrina è una glicoproteina presente nel siero del latte,in particolare nel latte materno. 

Ha diverse attività,tra cui l'azione antiossidante,antinfiammatoria e vasodilatatrice.

Altre sieroproteine:

Oltre alla β-lattoglobulina e alla lattoferrina,ci sono altre sieroproteine con proprietà interessanti,come la α-lattoalbumina,che ha proprietà immunostimolanti e i BCAA (amminoacidi ramificati).

In sintesi,le sieroproteine contribuiscono alla salute grazie alle loro proprietà antiossidanti,antinfiammatorie e vasodilatatrici,con la lattoferrina che si distingue per le sue attività specifiche.

Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism

Whey Protein (eBook)

Acquista