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Le proteine dietetiche lente e veloci modulano diversamente l'accumulo di proteine postprandiali.

Immagine del redattore: Universal DesignUniversal Design


Estratto

La velocità di assorbimento degli aminoacidi alimentari dall'intestino varia a seconda del tipo di proteina alimentare ingerita.Questo potrebbe influenzare la sintesi proteica postprandiale,la rottura e la deposizione.Per testare questa ipotesi,due proteine del latte con etichetta 13C-leucina,caseina (CAS) e proteina del siero di latte (WP),di differenti proprietà fisico-chimiche sono state ingerite come un singolo pasto da adulti sani.La cinetica delle leucine postprandiali dell'intero corpo è stata valutata utilizzando una metodologia a doppio tracciante.Il WP ha indotto un aumento drammatico ma breve degli aminoacidi plasmatici.CAS induce un plateau prolungato di moderata iperaminoacidemia,probabilmente a causa di un lento svuotamento gastrico. La rottura delle proteine dell'intero corpo è stata inibita del 34% dopo l'ingestione di CAS,ma non dopo l'ingestione di WP.La sintesi proteica postprandiale è stata stimolata del 68% con la farina di WP e in misura minore (+ 31%) con la farina di CAS.L'ossidazione postprandiale di leucine su tutto il corpo oltre 7 ore è risultata inferiore con CAS (272 +/- 91 micromol.kg-1) rispetto a WP (373 +/- 56 micromol.kg-1).L'assunzione di leucina era identica in entrambi i pasti (380 micromol.kg-1).Pertanto,il bilancio netto delle leucina nelle 7 ore successive al pasto è stato più positivo con CAS che con WP (P <0,05, WP vs. CAS).In conclusione,la velocità di digestione delle proteine e l'assorbimento degli aminoacidi dall'intestino ha un effetto importante sull'anabolismo delle proteine dell'intero corpo dopo un singolo pasto.Per analogia con il metabolismo dei carboidrati,le proteine lente e veloci modulano la risposta metabolica postprandiale,un concetto da applicare a situazioni di inefficienza.


Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 Dec 23;94(26):14930-5.

Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion.

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