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Immagine del redattoreAlessandro Andrea Cinausero

La patata e gli antiossidanti

La patata è un alimento ricco di antiossidanti,i polifenoli.

Questi antiossidanti,proteggono le cellule del corpo dal danno dei radicali liberi.

La patata dev'essere cotta per il consumo umano e le condizioni ottimali,per avere il miglior contenuto antiossidante sono :


-cottura 15/20 minuti

-temperatura 80°




Optimization of Conditions for Extraction of Polyphenols and the Determination of the Impact of Cooking on Total Polyphenolic, Antioxidant, and Anticholinesterase Activities of Potato

Foods 2018


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