La patata e gli antiossidanti
- Alessandro Andrea Cinausero
- 13 ott 2023
- Tempo di lettura: 1 min
La patata è un alimento ricco di antiossidanti,i polifenoli.
Questi antiossidanti,proteggono le cellule del corpo dal danno dei radicali liberi.
La patata dev'essere cotta per il consumo umano e le condizioni ottimali,per avere il miglior contenuto antiossidante sono :
-cottura 15/20 minuti
-temperatura 80°
Optimization of Conditions for Extraction of Polyphenols and the Determination of the Impact of Cooking on Total Polyphenolic, Antioxidant, and Anticholinesterase Activities of Potato
Foods 2018
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