top of page
Immagine del redattoreUniversal Design

La Maionese fatta in casa.

Il nome della maionese deriva dalla città spagnola di Mahon,dove nel 1757 il cuoco militare di Armand de la Porte,duca di Richelieu,preparo' improvvisando una salsa a base di olio crudo e tuorlo d'uovo.

INGREDIENTI (PER 300GR CIRCA DI MAIONESE) :

2 Tuorli freschissimi,a temperatura ambiente

Olio di semi di arachidi 250 gr

Aceto di vino bianco 1 cucchiaino

Sale fino 3 gr PROCEDIMENTO : Per preparare la maionese mettere i tuorli (delle uova a temperatura ambiente) in una ciotola dai bordi alti,aggiungere qualche goccia di succo di limone e iniziare a frustarli leggermente con uno sbattitore elettrico,a velocità media per far prendere corpo ai tuorli. A questo punto versare l'olio a filo a più riprese e senza fretta per non rischiare di farla impazzire. Aggiungerne un pò ed aspettare che sia incorporato,quindi aggiungerne ancora sempre a filo,in questa fase è importante non versare l'olio in una volta sola,altrimenti la maionese potrebbe impazzire. Una volta che si e' raggiunto circa il 40-50% della dose di olio di semi,la consistenza del composto sarà già piuttosto densa,quindi diluirla con il succo di limone restante aggiungendone sempre poco per volta. Sempre a filo e a più riprese terminare di versare l'olio. Ora che la maionese è pronta e montata,aggiungere il sale,un pizzico di pepe,un cucchiaino e mezzo d'aceto e mescolare nuovamente con lo sbattitore per pochi secondi sempre ad una velocità media. La maionese è pronta,si trasferisce in una ciotolina e si gusta come si preferisce. Conservazione Consumare la maionese al momento.In alternativa la si puo' conservare in frigorifero al massimo per un giorno.PREPARAZIONE COL MINIPIMER AD IMMERSIONE:Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore scelto seguendo quest'ordine: uovo, olio, limone (o aceto) e sale. Immergere completamente il minipimer nel boccale; è importante toccare il fondo. Azionare alla massima velocità e restare immobili, in questa posizione, finché la salsa diventa chiara e densa proprio come la maionese comprata (7-8 secondi). Vedrete che sotto l'olio la maionese comincia a prendere forma e a montare. A questo punto cominciate a sollevare e abbassare il minipimer fino a che la maionese sarà montata e addensata. In circa 40 secondi avrete una splendida maionese fatta in casa!


0 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti

Comments


bottom of page