L’ADATTAMENTO DEI GRASSI NEGLI ATLETI BEN ALLENATI: EFFETTI SUL METABOLISMO CELLULARE.

L’ADATTAMENTO DEI GRASSI (*fat-adaptation) NEGLI ATLETI BEN ALLENATI: EFFETTI SUL METABOLISMO CELLULARE

La performance dell’esercizio endurance continuo e prolungato (> 90 min) è limitato dalle scorte endogene di carboidrati (CHO).

Sulla base di ciò,per molti decenni,nutrizionisti sportivi e fisiologi dell’esercizio proponevano strategie dieta-allenamento che avevano la potenzialità di aumentare la disponibilità di acidi grassi e gradi di ossidazione lipidica,attenuando di conseguenza il grado di utilizzo del glicogeno durante l’esercizio.

Siccome un importante ingestione di substrati esogeni (principalmente carbo) durante lo sforzo fisico provoca un piccolissimo effetto sul tasso di glicogenolisi muscolare,recenti studi si sono focalizzati su protocolli dieta-allenamento a breve termine (meno di 1 o 2 settimane),i quali sono in grado di aumentare le scorte dei substrati endogeni (es glicogeno muscolare e lipidi) e di alterare lo schema di utilizzo di quest’ultimi durante l’esercizio.

Una di queste strategie si chiama “Fat adaptation” e prevede che gli atleti di Endurance consumino una dieta ricca di grassi ma povera di carboidrati per un periodo limitato sino alle 2 settimane.

Nel contempo mantengono i loro normali allenamenti e subito dopo eseguono una ricarica di carbo (alti all’inizio,restringendo il regime per 1 -3 giorni prima di un’ importante gara).

Paragonandola con una dieta isoenergetica di CHO della stessa durata,questa “ Periodizzazione dietetica” aumenta l’ossidazione dei grassi nel muscolo e nel sangue ,mentre attenua il grado di glicogenolisi muscolare durante il massimo sforzo fisico.

Degno di nota è il fatto che queste perturbazioni metaboliche a favore dell’ossidazione dei grassi,persistono anche a fronte di scorte di CHO endogeno ripristinate e accrescono la disponibilità di carboidrati esogeni.

* Fat adaptation : Adattamento metabolico che comporta un aumento della capacità di ossidare i grassi

Fat adaptation in well-trained athletes: effects on cell metabolism.

Yeo WK, et al. Appl Physiol Nutr Metab. 2011.