Omega-6 (n-6) acidi grassi polinsaturi (PUFA) (p. Es., Acido arachidonico (AA)) e omega-3 (n-3) PUFA (p. Es., Acido eicosapentaenoico (EPA)) sono precursori di potenti molecole di segnalazione mediatore lipidico,chiamati eicosanoidi,che hanno ruoli importanti nella regolazione dell'infiammazione.
Gli Omega-6 (n-6 PUFA) sono proinfiammatori mentre gli Omega-3 (n-3 PUFA) sono antinfiammatori.
Aumentando il rapporto di (n-3): (n-6) PUFA nella dieta occidentale,si possono ottenere riduzioni dell'incidenza delle malattie infiammatorie croniche,leggasi steatosi epatica non alcolica (NAFLD),malattie cardiovascolari,obesità ,malattia infiammatoria intestinale (IBD),artrite reumatoide e malattia di Alzheimer (AD).

Journal of Nutrition and Metabolism 2010 May
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