Il burro di arachidi è uno dei cibi preferiti dagli adulti e dai bambini.Sebbene gustoso,molte persone si chiedono i benefici per la salute.Le arachidi e il burro di arachidi contengono sostanze nutritive che possono migliorare la salute del cuore di una persona e migliorare i livelli di zucchero nel sangue.A seconda di come le persone usano il burro di arachidi nella loro dieta,può aiutarle a perdere peso o a prendere peso durante l'allenamento con i pesi o il bodybuilding.Tuttavia,il burro di arachidi è ricco di calorie e grassi,quindi le persone dovrebbero goderselo con moderazione.In questo articolo,esaminiamo i benefici del consumo di burro di arachidi e spieghiamo i rischi associati al consumo.
Benefici nutrizionali del burro di arachidi
Il burro di arachidi è una buona fonte di proteine e vitamina B-6.Il burro di arachidi fornisce una buona quantità di proteine,insieme a vitamine e minerali essenziali,come magnesio,potassio e zinco.In particolare,ogni porzione da 2 cucchiaini (1 cucchiaio) di burro di arachidi liscio fornisce i seguenti nutrienti,minerali e vitamine:
• Proteine.Il burro di arachidi contiene 7,02 grammi di proteine per porzione.Ciò vale come porzione giornaliera dietetica raccomandata (RDA) per le donne di 46 g e 56 g per gli uomini,che varia in base all'età e al livello di attività.
• Magnesio. Con 57 milligrammi (mg) di magnesio,ogni porzione aiuta verso la RDA di 400–420 mg negli uomini e 310–320 nelle donne.Il magnesio è essenziale per la salute,svolgendo un ruolo in oltre 300 processi chimici nel corpo.
• Fosforo. Ogni porzione contiene 107 mg di fosforo,che rappresenta circa il 15,3% della RDA di 700 mg per gli adulti.Il fosforo aiuta il corpo a costruire cellule e ossa sane e aiuta le cellule a produrre energia.
•Zinco. Una porzione di burro di arachidi fornisce 0,85 mg di zinco.Questo è il 7,7% dell'assunzione giornaliera raccomandata di 11 mg per gli uomini e il 10,6% della RDA di 8 mg per le donne.Lo zinco è necessario per l'immunità,la sintesi proteica e la formazione del DNA.
• Niacina. Il burro di arachidi contiene 4,21 mg di niacina per porzione,il che fornisce un utile contributo all'apporto raccomandato per persona di 14 a 16 mg.La niacina favorisce la digestione e la funzione nervosa e aiuta a produrre energia.
• Vitamina B-6.Con 0,17 g di vitamina B-6 per porzione,il burro di arachidi fornisce quasi il 14 percento della RDA di un adulto di 1,3 mg.La vitamina B-6 svolge un ruolo in oltre 100 reazioni enzimatiche nel corpo e può essere necessaria per la salute del cuore e del sistema immunitario.
Tuttavia,ci sono anche svantaggi nutrizionali se una persona mangia più della quantità raccomandata di burro di arachidi.
Il burro di arachidi è ricco di calorie,grassi saturi e sodio.
Ogni porzione contiene 3,05 gr di grassi saturi,che è il 23,5 percento dell'apporto giornaliero massimo raccomandato di grassi saturi dell'American Heart Association per coloro che consumano 2.000 calorie al giorno.Le persone dovrebbero mirare a meno di 13 gr di grassi saturi al giorno.
Contiene anche 152 mg di sodio,che è il 10,1 percento dell'apporto massimo giornaliero ideale di sodio per adulti di 1.500 mg.
A randomized controlled trial to evaluate the effect of incorporating peanuts into an American Diabetes Association meal plan on the nutrient profile of the total diet and cardiometabolic parameters of adults with type 2 diabetes
Michelle Wien,Keiji Oda,and Joan Sabaté
Kieboom, B. C. T., Ligthart, S., Dehghan, A., Kurstjens, S., de Baaij, J. H. F., Franco, O. H., ... Hoorn, E. J. (2017, May). Serum magnesium and the risk of prediabetes: A population-based cohort study. Diabetologia, 60(5), 843–853
Reis, C. E., Ribeiro, D. N., Costa, N. M., Bressan, J., Alfenas, R. C. G, & Mattes, R. D. (2013, June 14). Acute and second-meal effects of peanuts on glycemic response and appetite in obese women with high type 2 diabetes risk: A randomized crossover clinical trial. British Journal of Nutrition
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Arachidi come cibo funzionale: una review
L'arachide è una coltura importante coltivata in tutto il mondo. Commercialmente viene utilizzato principalmente per la produzione di olio,ma a parte l'olio,i sottoprodotti dell'arachide contengono molti altri composti funzionali come proteine,fibre,polifenoli,antiossidanti,vitamine e minerali che possono essere aggiunti come ingrediente funzionale in molti alimenti trasformati.Recentemente si è anche scoperto che le arachidi sono un'ottima fonte di composti come resveratrolo,acidi fenolici,flavonoidi e fitosteroli che bloccano l'assorbimento del colesterolo dalla dieta.È anche una buona fonte di coenzima Q10 e contiene tutti i 20 aminoacidi con la più alta quantità di arginina.Questi composti bioattivi sono stati riconosciuti per avere proprietà preventive di malattia e si pensa che promuovano la longevità.I metodi di lavorazione come la tostatura e l'ebollizione hanno mostrato un aumento della concentrazione di questi composti bioattivi.Nel presente documento viene presentata una panoramica dei componenti bioattivi delle arachidi e dei loro benefici per la salute.
J Food Sci Technol. 2016 Jan;53(1):31-41. doi: 10.1007/s13197-015-2007-9. Epub 2015 Sep 19.
Peanuts as functional food: a review.
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Translate Prof. R.C.K. M. Federici
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