I peptidi oppioidi derivati dalla caseina

I derivati del latte rivestono una notevole importanza da un punto di vista biochimico e fisiologico.

Molti studi di livello mostrano come i peptidi bioattivi delle caseina abbiano un ruolo analgesico (grazie ai peptidi oppioidi)

I recettori degli oppioidi sono espressi un po' dovunque nel corpo umano,ma in particolare nel SNC (sistema nervoso centrale) e nel tratto gastrointestinale.

Le caseine pre nanna favoriscono inoltre il rilassamento e il sonno.

Approfondimento :

I peptidi oppioidi derivati dalla caseina sono frammenti proteici generati durante la digestione della caseina (una proteina del latte),che possono legarsi ai recettori degli oppioidi nel corpo,esibendo effetti analgesici e modulando l'attività del sistema nervoso. Il più noto di questi è il peptide BCM7,prodotto dalla variante A1 della β-caseina,che può influenzare la motilità intestinale e la sintesi di glutatione.

Cosa sono i peptidi oppioidi derivati dalla caseina?

Sono piccoli peptidi, catene di amminoacidi,che si formano quando le proteine della caseina vengono idrolizzate durante il processo digestivo.

Questi peptidi hanno la capacità di interagire con i recettori degli oppioidi nel corpo umano, che sono gli stessi recettori attivati da farmaci come la morfina.

Come vengono prodotti?Vengono generati durante la digestione del latte,soprattutto quando vengono consumate le proteine della caseina.

La variante genetica della β-caseina chiamata "A1",durante la digestione,produce una quantità maggiore del peptide BCM7 rispetto alla variante A2.

Quali sono i loro effetti?Effetti oppioidi: Agiscono come agonisti o antagonisti sui recettori degli oppioidi,influenzando il sistema nervoso e possedendo un'attività analgesica. Interazione con il sistema intestinale: I peptidi oppioidi come il BCM7 possono influenzare la motilità intestinale,potenzialmente rallentando il transito intestinale. Impatto sulla cisteina: Il BCM7 può diminuire la biodisponibilità di cisteina,un amminoacido cruciale per la produzione dell'antiossidante glutatione.

Importanza e applicazioni

La ricerca su questi peptidi è importante per comprendere meglio la biochimica e la fisiologia dei derivati del latte.

La caseina è una fonte di peptidi bioattivi con potenziali applicazioni in ambito salutistico,come la produzione di integratori o ingredienti funzionali.

Relazione con la variante A1 della caseina

Esiste un interesse crescente nelle implicazioni sanitarie del consumo di latte da animali con la variante genetica A1 della β-caseina,poiché produce più peptidi oppioidi (come il BCM7) rispetto alla variante A2,che sono associati a un potenziale impatto sul transito intestinale e sulle reazioni infiammatorie.

Journal of Nutritional Biochemistry 2016 Nov