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Fiocchi di latte home made

Immagine del redattore: Universal DesignUniversal Design

Ingredienti per circa 200 gr

Latte scremato 1 litro Sale qlc pizzico Aceto di vino bianco 15gr



PREPARAZIONE : Versare il latte in una pentola,aggiungere il sale e lasciare cuocere a fuoco medio per 15 minuti,mescolando di tanto in tanto per evitare che si crei la patina in superficie. Quando il latte avrà raggiunto il bollore,spegnere la fiamma e aggiungere l’aceto,mescolare per trenta secondi e poi coprire la pentola con un coperchio,lasciando riposare per 30 minuti. Riportare a bollore nuovamente il composto,questa volta a fiamma alta,mescolando spesso,ci vorranno circa 10 minuti e si notera' la coagulazione del latte. Spegnere la fiamma e coprire nuovamente la pentola con il coperchio,lasciando riposare per altri 30 minuti. Con un mestolo raccogliere i fiocchi di latte e versarli in un recipiente su cui si sara' sistemato un tovagliolo di lino o cotone. Lasciare scolare e poi strizzare il tovagliolo eliminando così il liquido in eccesso. Se ci si accorge che il composto è troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di siero e infine servire i fiocchi di latte in piccole coppette guarnendo,per esempio,con pomodorini,del basilico,ecc Conservazione I fiocchi di latte si possono conservare in frigorifero per circa 2-3 giorni coperti con pellicola,se dovessero seccarsi troppo aggiungere altro siero o latte per ravvivarli.

Tempo di preparazione : medio/alto In alternativa ci sono i fiocchi di latte in commercio




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