Composizione nutrizionale dei chicchi di anacardio (Anacardium occidentale L.)

Composizione nutrizionale dei chicchi di anacardio (Anacardium occidentale L.) 

Gli anacardi rappresentano una buona fonte di grassi insaturi,fibre,steroli,vitamine e aminoacidi.

La loro assunzione dietetica permette di godere dei benefici che questa frutta secca da'.

Sono composti all'80% dai FA insaturi (acidi grassi ''buoni'',che regolano il colesterolo nel sangue,diminuiscono il rischio di sviluppare malattie cardiache),dal 22% di proteine (ottima percentuale di aminoacidi essenziali)

Contengono una buona % di steroli,benefici per il colesterolo.Il potassio (minerale alcalino) rappresenta il minerale con la piu' grande quantita' (6225mg / kg),la Vitamina E (la Vitamina della Bellezza) con 5.8 mg / 100gr e' la vitamina piu' abbondante.

International Journal of Food Sciences and Technology 2016