Arachidi come cibo funzionale: una review

Arachidi come cibo funzionale: una review Coltivata in tutto il mondo,l'arachide rappresenta un alimento funzionale. Arachidi e burro di arachidi contengono alcuni composti bioattivi interessanti,come gli aminoacidi essenziali,le fibre,i polifenoli,antiossidanti,minerali e vitamine molto utili per salute e benessere generale. Studi recenti hanno confermato che le arachi,contenendo resveratrolo,acidi fenolici,flavonoidi e fitosteroli,bloccano l'assorbimento del colesterolo. Contiene inoltre Arginina e Coenzima q10,risulta quindi un ottimo alimento antiage per pelle e per la salute cardiovascolare. Metodi di lavorazione quali la tostatura (burro di arachidi) aumentano la concentrazione degli elementi bioattivi salutari.

J Food Sci Technol. 2016 Jan Peanuts as functional food: a review