Amido resistente: promessa per migliorare la salute umana

Estratto

La ricerca in corso per sviluppare l'amido resistente alla digestione per la promozione della salute umana integra le discipline della chimica dell'amido,dell'agronomia,della chimica analitica,delle scienze alimentari,dell'alimentazione,della patologia e della microbiologia.Gli obiettivi di questa ricerca includono l'identificazione di componenti della struttura dell'amido che conferiscono resistenza alla digestione,lo sviluppo di nuove piante e amidi e la modifica degli alimenti per incorporare questi amidi.Inoltre,studi recenti e in corso affrontano l'impatto degli amidi resistenti alla digestione sulla prevenzione e il controllo delle malattie umane croniche,tra cui diabete,tumore del colon e obesità.Questa recensione fornisce una panoramica transdisciplinare di questo campo,inclusa una descrizione dei tipi di amidi resistenti;fattori nelle piante che influenzano la resistenza alla digestione;metodi per l'analisi dell'amido;sfide nello sviluppo di prodotti alimentari con amidi resistenti;metabolismo batterico intestinale e intestinale dei mammiferi;potenziali effetti sul microbiota intestinale;e impatti e meccanismi per la prevenzione e il controllo del cancro del colon,del diabete e dell'obesità.Sebbene questa sia stata un'area attiva di ricerca e siano stati compiuti notevoli progressi,molte domande su come utilizzare al meglio gli amidi resistenti alla digestione nelle diete umane per la prevenzione delle malattie devono essere risolte prima che possa essere realizzato il pieno potenziale degli amidi resistenti.

Adv Nutr. 2013 Nov; 4(6): 587–601.

Resistant Starch: Promise for Improving Human Health

Diane F. Birt,Terri Boylston,Suzanne Hendrich,Jay-Lin Jane,James Hollis,Li Li,John McClelland,Samuel Moore,Gregory J. Phillips,Matthew Rowling,Kevin Schalinske,M. Paul Scott andElizabeth M. Whitley

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L'amido resistente può migliorare la sensibilità all'insulina indipendentemente dal microbiota intestinale

Background

Le malattie legate all'obesità,incluso il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari,hanno raggiunto proporzioni epidemiche nei paesi industrializzati e pertanto sono importanti gli interventi dietetici per la loro prevenzione.Gli amidi resistenti (RS) migliorano la sensibilità all'insulina negli studi clinici,ma i meccanismi alla base di questo beneficio per la salute rimangono scarsamente compresi.Poiché la fermentazione della RS da parte del microbiota intestinale provoca la formazione di metaboliti fisiologicamente attivi,abbiamo scelto di determinare in modo specifico il ruolo del microbiota intestinale nella mediazione dei benefici metabolici della RS.Per raggiungere questo obiettivo,abbiamo determinato gli effetti di RS quando aggiunto a una dieta occidentale sul metabolismo dell'ospite nei topi con e senza un microbiota.

Risultati

L'alimentazione RS di topi convenzionali ha migliorato la sensibilità all'insulina e ha risolto alcuni dei cambiamenti indotti dalla dieta occidentale nella composizione del microbioma.Tuttavia,esperimenti paralleli su cucciolate prive di germi hanno rivelato che anche i miglioramenti dei livelli di insulina mediati da RS si sono verificati in assenza di un microbiota.RS ha ridotto l'espressione genica dei marcatori dei macrofagi del tessuto adiposo e ha alterato le concentrazioni cecali di diversi acidi biliari in topi privi di germi e convenzionali;questi effetti erano fortemente correlati ai benefici metabolici,fornendo un potenziale meccanismo indipendente dal microbiota per spiegare gli effetti fisiologici della RS.

Conclusioni

Questo studio ha dimostrato che alcuni benefici metabolici esercitati dalla RS dietetica,in particolare i miglioramenti dei livelli di insulina,si verificano indipendentemente dal microbiota e potrebbero comportare alterazioni del ciclo dell'acido biliare e della modulazione immunitaria del tessuto adiposo. Questo lavoro costituisce anche un precedente per futuri studi meccanicistici volti a stabilire il ruolo causale del microbiota intestinale nella mediazione dei benefici dei composti bioattivi e degli alimenti funzionali.

Microbiome. 2017; 5: 12. Resistant starch can improve insulin sensitivity independently of the gut microbiota Laure B. Bindels,Rafael R. Segura Munoz,João Carlos Gomes-Neto, Valentin Mutemberezi,Inés Martínez,Nuria Salazar,Elizabeth A. Cody,Maria I. Quintero-Villegas,Hatem Kittana,Clara G de los Reyes-Gavilán,Robert J. Schmaltz,Giulio G. Muccioli,Jens Walter and Amanda E. Ramer-Tait

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Amido resistente e bilancio energetico: impatto sulla perdita di peso e sul mantenimento

Estratto

L'epidemia di obesità ha spinto i ricercatori a trovare efficaci strumenti per la perdita di peso e il mantenimento.La perdita di peso e il successivo mantenimento dipendono dal bilancio energetico;la differenza netta tra apporto energetico e dispendio energetico.Bilancio energetico negativo, apporto inferiore rispetto alla spesa,si traduce in perdita di peso mentre bilancio energetico positivo,maggiore assunzione rispetto alla spesa, comporta aumento di peso.L'amido resistente ha molti attributi che potrebbero favorire la perdita di peso e / o il mantenimento,tra cui riduzione dell'insulinemia prostprandiale,aumento del rilascio di peptidi di sazietà intestinale,aumento dell'ossidazione dei grassi,minore accumulo di grasso negli adipociti e conservazione della massa magra.Il mantenimento della massa magra durante la perdita di peso o il mantenimento impedirebbe la riduzione del metabolismo basale e,quindi,la riduzione del dispendio energetico totale,che si verifica con la perdita di peso.Inoltre,le proprietà simili a fibre di amido resistente possono aumentare l'effetto termico degli alimenti aumentando così il dispendio energetico totale.Grazie alla sua capacità di aumentare l'ossidazione del grasso e ridurre la conservazione del grasso negli adipociti,l'amido resistente è stato recentemente promosso dalla stampa popolare come "cibo miracoloso per la perdita di peso".Questa recensione si concentra sui dati che descrivono gli effetti dell'amido resistente su peso corporeo,apporto energetico,dispendio energetico e composizione corporea per determinare se esistono prove sufficienti a giustificare tali affermazioni.

Crit Rev Food Sci Nutr. 2014; 54(9): 1158–1166.