Sono stati analizzati ben 10 tipologie diverse di insalata : lattuga,cicoria,rucola,etc per il loro contenuto di antiossidanti (polifenoli)
Mediante il test di Folin,sono stati trovati i polifenoli (da 0.9 a 4.7mg/gr di peso fresco)
La lattuga e la cicoria comune hanno presentato livelli di antiossidanti (polifenoli) maggiore e la piu' grande attivita' anti-radicali liberi.
L'insalata e' un alimento funzionale,ricco di antiossidanti,per la salute cellulare e cardiovascolare.
J Agric Food Chem . 2007 Mar
Polyphenol content and antioxidative activity in some species of freshly consumed salads
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